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日式梳乎厘班戟繼續遍地開花,店主自學研究獨家麵糊,創製出鬆軟有牛奶香氣的梳乎厘班戟,更火速成為區內的甜品新貴。而店子背後,更是他放棄視藝教師席位,勇於嘗試的追夢故事。

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這間甜品店主打近年日本大熱的梳乎厘班戟,但店子背後,原來是個追夢故事。 店主本身讀視藝科,更在學校執教,後來覺得視藝及教育工作在香港前景不明朗,於是決定放棄原有的教師職業,趁年輕嘗試創業,去過日本、台灣、上海浪遊,發現自己對飲食最感興趣,在日本吃過梳乎厘班戟後更一試難忘,回港後就開了自己的梳乎厘班戟店。

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別人做梳乎厘班戟著重煎法、 模具甚至配料,但店主則從粉漿入手,自學研究獨家麵糊,將日本低筋麵粉、牛奶及牛油事先用細火煮過,放涼後混入蛋黃、蛋白成為粉漿。由於牛奶曾經煮過,煎出來的梳乎厘班戟味道更香,食落奶味更濃。

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粉漿製作之前,第一個步驟就是要將牛奶、牛油及麵粉煮熱。

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煮成糊狀後,要稍為放涼先可落雞蛋成為粉漿,頗花工夫。

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而且所有粉漿即叫即做,保持新鮮度之餘,也可確保班戟有足夠膨脹度,鬆軟震騰騰。

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招牌梳乎厘班戟-大片的梳乎厘班戟,入口湧出牛奶香氣,質感輕軟富空氣感,咬落帶點韌度,而不是半熟的粉漿口感。由於店主將班戟麵糊加以改良,奶味濃郁的梳乎厘班戟比坊間的更添個性,面層忌廉也做得幼滑不膩。不過因為奶多而麵粉少,梳乎厘班戟收縮下塌的速度較快,相機食先要趁早!

 

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法式多士-除了梳乎厘班戟,同場也有每日限量30份的法式多士,厚切麵包每面浸蛋液12小時,兩邊就浸足一整天,有柯打時先用牛油煎香表面,再入爐烤焗至脹起,外脆內軟,口感豐富。

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麵包足足3.5吋厚,足2-3人分享;蛋液完全滲入麵包內,食時有如布甸的質感,蛋香亦濃,配搭的糖漿帶點花香,正可解膩。

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Layer’s Cafe & Pancakes 九龍城店

 

 Layer’s Cafe & Pancakes 的媒體報導及相關資料

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【TOOFULLFORFOOD】【三大梳乎厘班戟 震騰騰食完好治癒】gram cafe & pancakes、am.pm、LAYER’S Cafe & Pancakes

加盟「Layer’s Cafe & Pancakes 」的優勢

1.本地梳乎厘班戟品牌,店主自創獨特口味
2.所選材料每天製作,保證新鮮,麵團品質控制保證
3.已具備完善運作流程,管理投資加盟模式,沒有飲食經驗作為投資者亦可輕易上手
4.協助加盟者對擬開店位址進行實地考察、評估,進行正確選址
5.定期推出各式限定新產品及推廣,保持顧客新鮮度和忠誠度

加盟「Layer’s Cafe & Pancakes 」條款

加盟費: $330,000 (加盟年期: 3 年)
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