四個完美package華仁仔自資開串燒店

25.04.2017

這間新開的串燒小店命名為「米孜然」，取其諧音，想成為「米芝蓮」街頭小食。該店由四位九十後年輕人，凌淦峰（Willie）、周冠鋒（Godfrey）、安方碩（Sean）和梁家碩（Aimon）一齊創立。他們相識十幾年，都是「華仁仔」，於香港華仁書院畢業後，先後去了外國升學。

名校出身又出國留學，四個人可謂擁有完美的人生package，他們回流香港四至五年，是不同行業的專業人士，分別從事投資銀行項目管理、電子銷售，亦有一位是事務律師。開這間串燒店是Willie提議，其餘三人和應。重拾中學時的戲言，幾兄弟一條心做好這盤生意。

可能有人會說他們有錢，當然可以實踐理想，或直指他們根本是贏在起跑線。對此他們並不否認，但強調只適用於從前讀書的時候。他們表示小店開業花了近50萬元，從未用過家人的一分一毫。Sean說：「我們幾個都工作了一段時間，有收入有積蓄，所以我們有共識，做生意一定要用自己的錢。這店不是家人打本的。」

親身到西安搵香料
目前小店賣的串燒款式並不多，並以羊肉作主打，但羊肉的羶味曾令他們卻步。因為要做生意，他們每逢假日會聚集在Willie的家中研究。試食了羊隻很多不同的部位，試了多個月才決定採用新西蘭羊肩肉。香料方面絕不馬虎，他們為了找尋合適的香料，曾親自去西安一趟，作實地的試味及搜購，現時店舖所用的都是來自新疆本土出產的孜然粉。

即叫即燒的串燒肉，十多元起有交易。先把招牌羊肉串放上烤爐，以大火燒烤，再以火槍燒至八成熟，肉質十分鬆軟，口感香嫩。另一款羊肉產品是燒羊鞍，孜然味濃郁，不帶半點羶味。羊燥飯的肉醬鋪滿飯面，肉燥帶點羊膏肥油，十分香腍入味，伴以太陽蛋，的確不錯。

別看現時他們燒烤時有板有眼，面對串燒烤爐猛火時，火燄撲臉也不怕，其實他們以往是辦公室上班族，對飲食是一竅不通，一切都是邊做邊學。他們形容試業期間手忙腳亂，本來預計十一時收舖，終於忙到凌晨兩點才可以離開。Willie更指開店的第一天，連防火手套也沒有預備，火燄的熱力令雙手伸不直，長了不少水泡，傷痕纍纍，雙手紅得猶如被燒熟了。雖然如此，但他仍然說十分值得：「因為我在這裏工作獲得的滿足感，比以往的工作大很多。我最喜歡客人在店內即燒即食，那麼我可以與他們傾談及問意見，當有客人再次光顧，那份成功感真是有多辛苦都值得。」現時店舖有八成是熟客，有客人曾經由中午食到晚上，只是為了試勻他們的出品。生意剛起步，四子笑言這盤生意是缺一不可，因為代表着他們同心做事情，齊心便事成，他們異口同聲說：「這個機會是我們自己創造的。」