美女股神搞台式火鍋店　400萬搭個棚　「即使輸都贏到經驗」

兩年前，同樣是復活節假期完結後的時間，港股進入「大時代」，造就一班年輕「股神」賺大錢，被戲稱做「美女股神」的張容容﹙Michelle﹚正是其中一位。但「大時代」來得快也去得快，興奮過後，一眾「股神」回歸沉寂，浪花淘盡不少英雄。

細價股難炒 「改行」做生意

張容容的「處女作」，是位於旺角的台式火鍋店「養心殿」，她自言享盡地利，「旺角有啲餐廳做得麻麻地，都有人排隊，我哋做好品牌有機會打開客路。雖然呢度係樓上鋪，但上面仲有一間潮洲打冷，24小時營業，其他凌晨客上去嘅時候會經過我哋間鋪，就會見到我哋。」鋪頭面積接近6,000方呎，記者打開點餐紙，上面提供的食材及火鍋款式最少有89項。

曾任空姐、全職炒股賺到一桶金的張容容，「零經驗」轉身搞飲食，理應吃力，殊不知她坦言打理這盤生意頗為輕鬆，「因為我拍檔做過飲食業，熟悉業內運作，在食材物流和廚房組班等方面都無須我操心，我嘅工作主要係睇數同幫手管理員工，大家各有自己的崗位。」還不忙讚一讚拍檔，「「佢哋﹙員工﹚來自唔同背景，大家初期溝通有問題，要在人和同霸氣之間搵平衡，好彩有拍檔幫手鎮住。」

不過，觸發張容容萌生做生意的念頭，並非單純有熟人帶路。她稱，自2014年辭去空姐的工作全心炒股後，至今已從股市累計賺近1千萬元，但感到細價股自半年前開始愈來愈難炒，買樓投資又有多項樓市「辣招」蠶食賺錢空間，於是想用一部分資金做生意，嘗試開發一條新財路，即使最終失敗，「都贏到經銷嘅經驗」。

生意、炒股同樣講「concept」

話雖如此，張容容這次親自「揸莊」，在「搭棚」方面花了不少心思。所謂好的開始是成功的一半，張容容認為做生意與炒股一樣，都要有「concept」，「㨂台式養生火鍋入手，皆因有食療概念，自己身為女生，覺得可以一邊食一邊補身，十分吸引！」她以店內的「秘制薑母鴨鍋」為例，包含了老薑、冬荀和當歸等，其中當歸可以活血，老薑可以暖身袪寒，適合補身暖胃之用。

記者到飲食網站「OpenRice」一搜，只是找到7間台式火鍋店，當中僅「老鍋台式火鍋」有提供較多的「養生火鍋」菜式；韓式餐廳雖然有藥膳，但傳統是熬成湯的形式奉上，不如台式養生般可以自行加料，放牛肉或鴨血等材料到火鍋中涮熟而食。若和四川火鍋相比，因為台式養生火鍋不會大量添加辣椒油，因此相對不油膩，同時著重用藥材做湯底材料，多了作為藥膳的效果。

 
「基礎投資者」撐場

有市場和地利做基礎之餘，張容容於開業之初亦找來不少「基礎投資者」撐場，尤其是身邊很多朋友來自金融界，儼如金融圈私竇，「佢哋都需要一個地方傾計，交換市場資訊同埋傾生意，開間餐廳可以用來做聚腳點，自己又可以控制食物質素。」這些金融界朋友，有基金經理，有投資銀行職員，亦有財經專欄作家和股票炒家等，例如筆名「摸魚」、「捕風」和Kelvin God等年輕一輩的股壇中人，其中「摸魚」更一口氣於本周內訂了3晚包廂服務，和10多名朋友吹水傾股票，平均每日包房費用達7,000元。

在一眾朋友支持下，「養心殿」開業至今每日的營業額都達到2萬元或以上，高峰期一日3萬元，「我哋計過數，保持每日做到2萬蚊生意，我哋就可以穩定咁收支平衡。」

網紅谷人氣 冀長做長有

不過，張容容亦坦承，開業就有這樣的成績，很大原因是盡碌金融圈的「友情卡」，「如果單係靠朋友，可能頭兩個月有得賺，但之後可能會無以為繼續。」換言之，如果沒有新客源，生意額表現容易陷入長期橫行的趨勢，甚至倒退，「依家我哋未大做宣傳，但下一步都會做，吸引街外客。」宣傳的重點招數，就是從網紅入手。

「我自己就係KOL」，張容容霸氣地如是道，皆因自從兩年前獲大台的《星期日檔案》採訪後，這些年來不時再被其他傳媒邀約受訪，保持住熱度；另一邊廂，自己亦擁有facebook專頁，粉絲數量雖然未算大規模，但也接近3,500個。更重要的是，張容容有一班美女朋友，有的本身是廣告界的模特兒，她們的facebook或instagram專頁同樣擁有數以千的粉絲，有的甚至以萬計。張容容着這些美女朋友在社交媒體上轉載餐廳的專頁，並在帖文中呼籲試食，「初步估係有效，因為我哋仲未做其他廣告，但試過一個晚上無端有最少枱7客係打電話來訂位，但我係唔識佢哋。」張容容續稱，在未來會持續嘗試邀請這些網紅朋友免費試食，然後請他們在各自的社交平台發帖，做間接宣傳。

炒股風險大 「好被動」

頭局開得美好，但能否長做長有，她就未有定論，「好多嘢都係得一個熱潮，3年後租約期滿時，可能會有另一個諗法。」太長遠的事未有計劃，反而更重視3年內的做法，「總之做好自己的本分和產品先，做得好可以開多兩間，然後加配中央廚慳成本，有咁上下成績，有機會畀人收購合併或者上市！」

相比起炒股買樓，張容容聲言更享受做生意，風險也較小，「炒股風險最大，因為好被動，公司老闆唔做嘢就冇得升。買樓同樣要等大市升，性質亦是被動」相對地，她認為，做生意可以主動出擊，想方設法吸引客人幫襯。從當年炒細價股掘到第一桶金，到今天做生意，張容容身邊都有「高人指點」。也許，擁有強勁的人脈網絡，才是張容容成為人生贏家的「殺手鐧」。

資料來源: HK01